Por sus propiedades es indicado como beneficioso para el corazón. Se lo asocia como un buen aliado para el correcto funcionamiento carviovascular. Sin embargo, el salmón, una de las delicias de mar, puede esconder detrás de su color rosa anaranjado ciertos riesgos para la salud. Al menos, eso es lo que advirtió un reciente estudio.
El Instituto de Tecnología de la Fundación (UADE) realizó un relevo en el que alertó que el 66 por ciento los filetes de salmón rosado importados desde Chile (el segundo productor mundial de este pescado, detrás de Noruega), contienen restos de flumequina y clorhidrato de oxitetraciclina, dos medicamentos que podrían traer diversos problemas para la salud. El análisis abarcó a más de 100 productos de 38 comercios de la Ciudad de Buenos Aires.
Los investigadores detallaron que en el país vecino suelen administrarles a los peces distintos pesticidas y antibióticos para controlar las enfermedades, una práctica que induce a que residuos de medicamentos queden alojados en los pescados que salen a la venta en los comercios nacionales. Aseguraron que los residuos de antibióticos son superiores al límite permitido por el CODEX Alimentarius Internacional (Código Alimenticio).
Jorge Errecalde, profesor de farmacología en la UNLP, comentó que “las concentraciones residuales de fármacos antimicrobianos en alimentos pueden llegar a generar algún tipo de efecto toxicológico si son consumidos todos los días durante un período de años en concentraciones por encima del Límite Máximo de Residuos (LMR), pero no producir bacterias resistentes -un disparate que se suele mencionar- ni ningún tipo de toxicidad aguda”.