La capacitación se realizará de manera virtual los días 12 y 13 de
noviembre y está destinada a quienes trabajan o desean desempeñarse en
actividades vinculadas con la elaboración, manipulación y
comercialización de alimentos.
El Ministerio de Desarrollo Humano de Formosa (MDH), a través de la
Dirección de Saneamiento, Bromatología y Zoonosis, dependiente de la
Subsecretaría de Medicina Sanitaria, abrió las inscripciones para la 78º
edición del curso de Manipulación Segura de Alimentos, que se
desarrollará los días jueves 12 y viernes 13 de noviembre, de 8.30 a 12
horas, mediante la plataforma Zoom.
La capacitación es gratuita y está dirigida a todas las personas interesadas
en obtener el Carnet Oficial de Manipulador de Alimentos, documento
obligatorio para quienes realizan tareas relacionadas con la elaboración,
preparación, fraccionamiento, almacenamiento, transporte y
comercialización de productos alimenticios.
Al respecto, el director de Saneamiento, Bromatología y Zoonosis,
ingeniero José González, destacó la importancia de esta propuesta
formativa para fortalecer la seguridad alimentaria y prevenir enfermedades
asociadas al consumo de alimentos contaminados.
“Estas capacitaciones permiten que las personas que trabajan con alimentos
incorporen conocimientos y prácticas fundamentales para garantizar que
los productos que llegan a los consumidores sean seguros. La correcta
manipulación es una de las principales herramientas que tenemos para
prevenir enfermedades transmitidas por alimentos”, expresó.
Asimismo, explicó que el Carnet Oficial de Manipulador de Alimentos es
un requisito establecido en el artículo 21 del Código Alimentario Argentino
(CAA) y tiene validez en todo el territorio nacional. Para obtenerlo, los
interesados deben completar la capacitación y aprobar la evaluación
correspondiente.
En cuanto a los contenidos, durante la primera jornada se abordarán el
marco normativo vigente, los conceptos generales de manipulación, las
características de los alimentos seguros y las cinco claves de la inocuidad
alimentaria, que incluyen medidas de higiene, prevención de la
contaminación cruzada, cocción adecuada y conservación a temperaturas
seguras.
Durante la segunda jornada se abordarán las enfermedades transmitidas por
alimentos (ETA), la manipulación de alimentos libres de gluten (ALG) y
las buenas prácticas de manufactura (BPM), con el objetivo de reforzar los
conocimientos necesarios para una preparación segura de los alimentos.
González señaló, además, que esta capacitación cobra especial importancia
ante la proximidad de los meses de altas temperaturas, cuando es necesario
extremar los cuidados en la conservación de los alimentos para evitar su
deterioro y prevenir enfermedades. En ese marco, se brindarán
recomendaciones sobre el mantenimiento de la cadena de frío, el
almacenamiento adecuado y las medidas de higiene necesarias para
garantizar la inocuidad alimentaria.
En ese sentido, remarcó que “la capacitación no solo es importante para
cumplir con un requisito obligatorio, sino también para generar conciencia
sobre la responsabilidad que implica trabajar con alimentos. Cada medida
de higiene y prevención que se aplica correctamente contribuye a proteger
la salud de la población”.
Finalmente, González informó que las personas interesadas en participar de
esta nueva edición pueden inscribirse de manera gratuita completando el
formulario disponible en el siguiente enlace:
https://forms.gle/hZKFy3egPQvfVsoR9
