Julio fue bueno para el cerdo: fuerte recuperaci贸n del cap贸n (6%) y baja de insumos

Cotizaron a menos el ma铆z y la soja y subieron el d贸lar, la res y la carne al p煤blico. Las contras: baj贸 el valor del novillo y el productor no apovech贸 el precio final. An谩lisis de Juan Uccelli.

BUENOS AIRES (NAP, por Juan Luis Uccelli*). En julio se vio una fuerte suba del cerdo en pie, recuperando parte de lo perdido durante el primer semestre. La suba en d贸lares fue de 5.9% con respecto al mes anterior (11.9% en pesos) y un aumento del 50.4% con el mismo mes del a帽o anterior. El precio de julio es similar al de noviembre, del a帽o pasado, febrero y abril de este a帽o.

A nivel regional Argentina tiene un precio inferior a la mayor铆a de los pa铆ses, salvo el caso particular de Brasil que sigue con precios deprimidos y bastante inferiores.

La suba importante del precio del cerdo foment贸 la ampliaci贸n de los valores entre el precio promedio m谩ximo y el promedio, s铆mbolo ineludible del aumento de la subfacturaci贸n en el sector, llegando a valores parecidos a los hist贸ricos.

En tanto que en la 煤ltima semana del mes se observ贸 una diferencia entre el precio promedio m谩ximo y el promedio m铆nimo del 55%, dando este 煤ltimo un valor de $107 (U$D 0.78).

No existe una diferencia tan grande entre los cerdos en cuanto a calidad y rendimiento que justifique tal diferencia. Obviamente quien vendi贸 a dicho precio tuvo una p茅rdida muy grande de dinero al estar muy por debajo del costo de producci贸n o se guard贸 una suma de impuestos.

Margen Bruto en d贸lares: Con la baja de los cereales y la fuerte suba del cap贸n el Margen Bruto tuvo un alza importante mensual, reforzando el acumulado anual, ambos por encima del promedio hist贸rico.

Precio al consumidor: respecto de la relaci贸n entre el 脥ndice de Carne de Cerdo y el precio del cap贸n m谩ximo ocurri贸 que el d贸lar, subi贸 el cap贸n, pero la carne al p煤blico (ICC) subi贸 a煤n m谩s, generando un valor alto que no suced铆a desde el a帽o 2017.

Otra vez el precio de la carne al p煤blico subi贸 m谩s que el cap贸n, a pesar de que ambos tuvieron un aumento muy importante. En lo que va del a帽o el cap贸n tuvo un alza del 23.5%, mientras que la carne al p煤blico fue del 39%.

La suba al p煤blico fue por sensaci贸n y no por realidad, pudiendo generar en algunos cortes en particular problemas en la comparaci贸n con su similar del vacuno.
脥ndice de Carne de Cerdo: en pesos marc贸 una importante suba, relacionada m谩s con sensaciones que con realidades del 15.2% y lleva un 92.1% con respecto al a帽o anterior, superior a la carne vacuna y parecido a la carne aviar.

La relaci贸n del cap贸n con el 脥ndice de Carne de Cerdo se incrementa y el productor primario tiene menor participaci贸n en el reparto de las utilidades.

Precios comparados

Cuando observamos las cotizaciones dolarizadas del cerdo en pie en nuestro mercado, en Brasil y en Estados Unidos y el precio del novillo en el ex Mercado de Liniers, tambi茅n dolarizado, podemos apreciar que Estados Unidos sigue con la fuerte suba del precio del cerdo en pie, situaci贸n que tambi茅n se contempla en el mundo.

Brasil muestra por segundo mes un leve ascenso, pero fuera del resto de los pa铆ses productores. Hay una nueva baja del novillo en nuestro pa铆s y la suba comentada del cap贸n.

Al empezar las compras nuevamente a normalizarse baja el peso de los cerdos, s铆mbolo inequ铆voco de la no especulaci贸n de los productores. Siempre es bueno recordar que una forma de subir la producci贸n es subir el peso de faena y otra vez se pierde la oportunidad. (Noticias AgroPecuarias)